Risotto speck e carote

Ingredienti per 4 persone:

350g di riso,

50g di speck,

mezza cipolla,

2 carote,

1 patata,

2 sottilette,

3 cucchiai di olio d'oliva,

1 dado classico

Preparazione:

Preparare 1 litro di brodo con il dado. In una padella soffriggere nell'olio lo speck tagliato a piccoli pezzi,con cipolla, patata e carote a dadini. Quando lo speck sarà soffritto aggiungere il riso e tostare per un minuto. Aggiungere il brodo un pò alla volta fino alla completa cottura del riso, spegnere la fiamma e aggiungere le sottilette e mantecare per bene. Servire con a piacere una spolverata di parmigiano.