Pizza rustica con zucchine e carote

Rustico con crema di formaggio spalmabile, zucchine e Carote. Dal sapore delicato, con questa ricetta si può facilmente far mangiare zucchine e carote anche a bambini o adulti che normalmente amano poco la verdura.

Dosi per 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia
1 carota grande
1 zucchina
1 uovo
200g di formaggio spalmabile(tipo philadelphia)
30 g di parmigiano grattugiato
25g di pangrattato
1 pizzico di sale

Procedimento:

In un piatto mescolare al formaggio spalmabile un cucchiaio di parmigiano un pizzico di sale e l'uovo, mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Stendere la pasta sfoglia all'interno di una teglia foderata con carta forno, lasciando circa 4 cm di bordo ai lati della teglia. Bucherellare con la punta di una forchetta il fondo  della sfoglia, cosi cucinando si gonfia meno, stendere sul fondo della sfoglia la crema di formaggio. Tagliare le carote e le zucchine a fettine sottili e disporre prima le carote, coprendo tutta la superficie della sfoglia, affondarle all'interno della crema e successivamente spalmate con l'ausilio di un cucchiaio la crema emersa tra le varie fettine di carote. Disponete le zucchine a fette sulle carote e cospargete con pangrattato e parmigiano.Ripiegate i bordi della sfoglia sulle zucchine cosi da creare un bordo più largo. Infornate a 200° per 10 minuti. Appena la sfoglia sarà dorata sfornate e servite ben calda.

Pizza al Pistacchio

Impasto come da ricetta base per la pizza:  http://donneincucina.blogspot.it/2012/05/pizza-al-piatto.html

Ricetta farcitura Pizza al Pistacchio:
70 g di granella di pistacchi
125 g di mozzarella
125 g di stracciatella
olio

Procedimento:
cospargere l'impasto con un filo d'olio e la mozzarella, infornare fino a quasi cottura ultimata e a questo punto aggiungere la stracciatella e la granella di pistacchio. Completare la cottura per altri 5 minuti e servire. 

Pizza al piatto

Ricetta dell'impasto base per tutti i tipi di pizza al piatto

Ingredienti per l'impasto di 4 pizze con diametro da 28cm:
420ml di acqua,
6g di lievito di birra,
680g di farina,
1cucchiaino di sale.
Preparazione: sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua,(aggiungere un pochino di zucchero per attivare il lievito). Salare l'acqua, in una ciotola mettere la farina e versare al centro lievito e acqua. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciare a lievitare sotto un canovaccio per 3 o 4 ore.
Dividere l'impasto in 4 parti uguali e stenderlo con le mani o con l'aiuto di un matterello, Farcire a piacere ed infornare alla temperatura max(250°) del forno per 15 minuti .

Esempi di farcitura:

PIZZA TONNO E CAPPERI
1 scatoletta di tonno
200g di mozzarella
10 g di capperi
4 cucchiai di passata di pomodoro
preparazione: sull'impasto appena steso mettere la passata di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine, la scatoletta di tonno i capperi e un filo di olio e infornare.

PIZZA FUNGHI E PANCETTA
4 cucchiai di passata di pomodoro
200g di mozzarella
25 g di pancetta tesa a fette
50 g di funghi
preparazione: mettere sull'impasto la passata di pomodoro, la mozzarella a fettine, i funghi tagliati a fettine e la pancetta. Infornare per 15 min a 250°

PIZZA ALLE ZUCCHINE GRATINATE
 2 zucchine
200 g di mozzarella
30 g di pan grattato
20 g di grana grattugiato
sale e pepe
Preparazione: mettere la mozzarella affettata sulla base della pizza, disporre le zucchine e cospargerle con pangrattato, grana grattugiato e un pò di sale e pepe.