Maccheroni alle melanzane

Ingredienti per 4 persone:

300 g di maccheroni,

2 melanzane grandi,

200 g di pomodorini,

1 spicchio d'aglio,

1 cucchiaio di pan grattato,

olio, sale e peperoncino..

Preparazione:

Lavare le melanzane e frullarle nel mixer. Far soffriggere uno spicchio d'aglio e aggiungere i pomodorini a pezzetti e il sale. Dopo qualche minuto aggiungiamo le melanzane e lasciamo cuocere. Nel frattempo lessiamo i maccheroni al dente. Quando le melanzane saranno cotte aggiungiamo il pan grattato e lo lasciamo insaporire per qualche secondo, poi aggiungiamo la pasta e serviamo aggiungendo  peperoncino a piacere.