Gnocchi funghi e speck

Ingredienti per 4 persone:

500 g di gnocchi di patate,

300 g di funghi cardoncelli,

200 g di pomodorini,

2 peperoni secchi dolci,

100 g di speck,

1 spicchio d'aglio,

olio, sale e parmigiano.

Preparazione:

Far soffriggere lo spicchio d'aglio i funghi e il peperone tagliato a pezzetti. Aggiungere i pomodorini e il sale. Lessare gli gnocchi, quando vengono a galla, scolarli e amalgamarli con il sugo insieme allo speck fatto a pezzetti, lasciando la padella sul fuoco per circa un minuto. Aggiungere formaggio e peperoncino a piacere e servire.