Riso crema di Asparagi e pancetta

Dosi per 4 persone:
500g di asparagi
100g di pancetta
25g di cipolla
1litro di brodo vegetale
250g di riso
50 g di parmigiano grattuggiato
olio di oliva
sale e pepe

Preparazione:
Mondare gli asparagi eliminando l'estremità inferiore più dura degli asparagi (circa gli ultimi 3 cm), lavarli e tagliare le punte mettendole da parte. Prendere i gambi degli asparagi metterli nel mixer e tritarli con l'aggiunta di un mesto di brodo. In una pentola fate soffriggere a fuoco basso la cipolla e la pancetta tagliata a dadini con un pò di sale, appena la cipolla sarà imbiondita aggiungente le punte degli asparagi e fate soffriggere ancora un paio di minuti. Aggiungere il riso e il brodo un mestolo per volta, attendendo prima che il precedente mestolo sia stato assorbito dal riso. Cinque minuti prima del termine della cottura del riso aggiungete la crema di asparagi ottenuta al mixer e completate la cottura del riso. Spegnete il fuoco aggiungete il parmigiano e mantecate il risotto ancora nella pentola. Servite e a vostro piacere con un altro pò di parmigiano.