Ingredienti
1 kg di albicocche
350 g di ciliegie
350 g di zucchero
1 limone
Mezza mela
1 cucchiaino di cannella
Procedimento
Snocciolate separatamente le albicocche e le ciliegie.
Mettete sul fuoco una pentola capiente e aggiungete le albicocche, la buccia del limone grattugiata finemente e il succo di mezzo limone. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Dopodiché, con un mixer, frullate grossolanamente le albicocche. Rimettete la pentola sul fuoco e aggiungete le ciliegie snocciolate che avevate tenuto da parte, insieme al succo dell'altra metà del limone, che aiuterà a evitare l'annerimento della frutta.
Proseguite la cottura per altri 20 minuti, quindi aggiungete lo zucchero, la mezza mela grattugiata e il cucchiaino di cannella. Mescolate spesso, poiché la confettura potrebbe attaccarsi al fondo della pentola.
Continuate la cottura per circa 40 minuti, o comunque fino a raggiungere la consistenza desiderata. Tenete presente che, una volta fredda, la confettura tenderà ad addensarsi ulteriormente.
Versate la confettura ancora calda nei barattoli di vetro precedentemente lavati e sterilizzati. Chiudeteli bene e sistemateli in una pentola con acqua sufficiente a coprirli completamente. Portate a ebollizione e fate bollire per circa 10 minuti.
Lasciate raffreddare completamente i barattoli prima di riporli in dispensa.
Se conservata correttamente e con il sottovuoto perfettamente riuscito, la confettura può mantenersi anche per un anno
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