Torta di carote

dosi per la teglia di diametro 24 cm :

300gr di carote

180gr di mandorle sgusciate

300gr di zucchero

80 gr di farina

mezzo bicchiere di olio di oliva

1 bustina di lievito per dolci

5 uova

sale

Procedimento:

Grattuggiate le carote

Pelate le mandorle e fatele dorare in forno per qualche minuto.tritatele finemente nel mixer cn qualche cucchiaio di zucchero.

separare i tuorli dagli albumi. unite lo zucchero rimasto ai tuorli e aggiungete la farina setacciata con il lievito, le carote, le mandorle e l'olio. aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli a neve.aggiungete gli albumi montati a neve all'impasto poco per volta.trasferite il composto nella teglia.cuocete in forno per circa un'ora.non aprire il forno nella prima mezz'ora

GLASSA:

7cucchiai di zucchero

2 cucchiai di cioccolato

2 cucchiai di margarina

un po di latte

Si scioglie sul fuoco,si fa raffreddare e si versa sulla torta.

la glassa deve venire granulosa