Sushi Maki

Ingredienti per 4 persone:

Per il riso:

250 g di riso per sushi,

400 ml di acqua,

60 ml di aceto di riso o di vino bianco,

un cucchiaino di zucchero.

Per il ripieno:

4 fogli di alghe nori,

un cetriolo,

pesce crudo: filetto di salmone o tonno o gamberi crudi freschissimi,

formaggio spalmabile.

Per il condimento:

salsa di soia,

wasabi.

Preparazione del riso:

Lavare bene il riso, cambiando più volte l'acqua fino a che non diventa limpida. Mettere il riso in un tegame con l'acqua non salata e far cuocere a fuoco basso con il coperchio, senza mai alzarlo. Quando esce il vapore dal coperchio alzare la fiamma per 1-2 minuti e poi riabbassare la fiamma e lasciar cuocere per altri 12-15 minuti. Quando il riso è cotto farlo riposare per 10 minuti, sempre con il coperchio abbassato. Infine aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale.

Preparazione dei maki:

Stendere un foglio di alga nori su una tovaglietta di legno o in alternativa carta stagnola. Posizionare un po' del riso al centro dell'alga e con le mani bagnate stendere il riso lasciando mezzo centimetro di bordo su i lati lunghi dell'alga. Dopo aver steso bene il riso, pulire il cetriolo, privarlo dei semi e tagliarlo a listarelle di circa un centimetro. Pulire il pesce e tagliare anche questo a listarelle di un centimetro circa. Posizionare il cetriolo al centro del foglio, insieme al pesce e un pò del formaggio spalmabile . Avvolgere l'alga, stringendola bene tra le mani perché non si svolga il rotolo. Dopo aver formato il rotolo, tagliare il sushi con cura, con un coltello ben affilato e disporlo sul piatto da portata. Ripetere l'operazione con gli altri fogli di alga. Servire il sushi accompagnandolo con la salsa di soia e il wasabi.