Torta all'amaretto e pere

Ingredienti per 6 persone:

500 g di farina,

175 g di zucchero,

250 ml di olio d'oliva,

200 ml di liquore all'amaretto,

1 bustina di lievito.

per la farcitura:

3 pere mature,

3 cucchiai di zucchero.

Preparazione:

Prepariamo una marmellata veloce mettendo in una tegame le pere tagliate a pezzetti lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Mettiamo il tegame sul fuoco e facciamo cuocere mescolando di tanto in tanto fino a che le pere non avranno formato una crema densa. lasciamo riposare la marmellata.

Nel fra tempo mescoliamo in una coppa, la farina lo zucchero e il lievito. Aggiungiamo prima il liquore all' amaretto amalgamando bene il composto (possiamo anche aiutarci con le mani) e poi l'olio. Rivestiamo una teglia con la carta da forno e sempre con le mani stendiamo poco più della metà del nostro impasto. Non preoccupiamoci che l'impasto non sia perfettamente liscio ed omogeneo. Quindi stendiamo uno strato di marmellata alle pere e ricopriamo con l'impasto avanzato sbriciolandolo uniformemente sulla marmellata. Infine cuociamo la torta nel forno preriscaldato a 175°c per 35 minuti. Una volta cotta la torta va tenuta a riposo per qualche ora, possibilmente un giorno così l'amaretto rilascerà il suo aroma e la torta risulterà più buona.
Questa torta è ideale per chi non può mangiare le uova.